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                  居家美食之麻辣香鍋(花30元在家做麻辣香鍋)
                  更新時間:2023-11-13 19:32:51

                  今日是二十四節氣中的大雪,大雪過后天氣更加寒冷。我們北方地區已經穿上棉襖了,有的地方還下起了大雪。雖然室內有暖氣,但是外面寒冷,有室內外溫差,所以大家要注意保暖防寒。


                  居家美食之麻辣香鍋(花30元在家做麻辣香鍋)1

                  大雪是“進補”好時節,冬季進補可以為身體輸送營養,還能驅寒保暖。冬季進補方式有很多,比如早餐營養粥,用牛羊肉煲湯等等。麻辣香鍋是以麻辣鮮為特色,越吃越辣,也可以保暖驅寒,每年冬季我都要吃很多次麻辣香鍋。有時候去外面吃,偶爾也會在家做。在外面吃省事,在家吃實惠,其實麻辣香鍋在家做也是很簡單的。

                  今日大雪節氣,本想著去外面吃一頓麻辣香鍋解饞又辣的出汗,心里很暖。今天恰逢周六,天氣寒冷,想必餐館也是熱鬧,去了不一定有位置。倒不如我買點食材在家做,吃的干凈還實惠。于是我買了30元食材在家做了一大份麻辣香鍋,麻辣香鮮,吃的直冒汗,越辣越想吃,爽的很不比餐館味道差。

                  【麻辣香鍋】


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                  所需食材:大蝦15只,蓮藕1節,土豆1個,洋蔥1個,木耳6朵,香菇4個,小菜花半個,蔥姜蒜,生抽,白糖,料酒,食用油少許


                  制作過程


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                  步驟一:處理大蝦(做麻辣香鍋大蝦是必不可少的,我買了15個大蝦,回來用水泡了5分鐘,又沖洗了幾次。去蝦線其實真的很簡單,方法也有很多。我是把蝦頭和蝦尾剪掉,然后用剪刀開背,拿牙簽把蝦線挑出來就可以了。小提示:1.開背要開深些,太淺了到不了蝦線的地方。而且一定要開到尾部,不然蝦線很容易斷的。2.蝦殼我沒有去掉,這樣吃著更有味道,而且剝蝦也是一種樂趣,嫌麻煩的可以去蝦殼。


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                  步驟二:處理干凈的大蝦(這里大蝦可以使用生姜片和料酒腌制下去腥味。我沒有腌制,炒制的時候直接放的料酒。


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                  步驟三:去皮切片(處理完大蝦,我先用熱水把木耳泡上了。然后蓮藕,土豆洗凈去皮,我切的厚片厚度大約0.5厘米。洋蔥我沒有清洗,直接去外皮,去頭尾很干凈的。小提示:土豆和蓮藕切片不要太薄了,因為要焯水,后期還要回鍋,太薄的話就軟爛了。


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                  步驟四:處理菜花和香菇(菜花我是提前用鹽水浸泡的,之前也有說過鹽水可以殺菌逼出菜花里的小蟲子,使得菜花更干凈。菜花處理的時候,我是直接用手掰成大塊的,香菇洗凈我直接切塊的。這里需要注意,處理菜花的時候,菜花梗要處理干凈,不然很硬影響口感,菜花建議多清洗幾次。


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                  步驟五:泡發好的木耳(處理木耳的時候,一定要注意去掉木耳底部的小疙瘩,那里不干凈而且影響口感。泡發木耳這里有個應急小技巧,就是白糖和木耳加水放到密封容器中,搖晃1分鐘可以快速泡發木耳。


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                  步驟六:食材焯水(把木耳,菜花,土豆,蓮藕,香菇焯水。雖然木耳已經泡發了,焯水吃的口感好而且可以去木耳厚重味道。小提示:每個食材不同,焯水時間也不同。焯水最好不要超過1分鐘,因為后期還要炒制。


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                  步驟七:所有食材焯水過涼水控干水分備用


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                  步驟八:大蔥斜切小段,生姜直接切片,大蒜我是切的片,也可以不切。(小提示:香料我只放了干辣椒,花椒,和2個八角。我在超市買了做麻辣香鍋的底料,所以不需要放太多香料。


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                  步驟九:炒出紅油(鍋里我放的炸肉的油比較香,底料一袋我只放了一半,倒入蔥姜蒜等小火慢慢炒香,炒出紅油。小提示:干辣椒,花椒,八角可以提前泡水下,不容易炒糊更出味道。


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                  步驟十:炒制大蝦(這時候倒入處理干凈大蝦,加生抽,白糖,料酒和香料混合翻炒,蝦殼完全變紅色就可以了。小提示:這里加料酒去腥更好。


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                  步驟十一:翻炒配菜(大蝦炒至變色倒入所有配菜翻炒,這時候我用的大火,洋蔥炒軟我就關火出鍋了。小提示:我用大火翻炒,鍋里加了少許熱水,這樣不容易糊鍋。如果是直接干炒建議多放些油,開小火翻炒配菜變軟。)


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                  步驟十二:麻辣香鍋成品(我是出鍋趁著熱氣,撒的白芝麻和香菜。)

                  結語:

                  這么冷的天,周末時光吃著麻辣鮮香的麻辣香鍋,再配上一碗白米飯那真是好滋潤呢。做這個麻辣香鍋其實挺簡單的,我用了大約25分鐘。前期處理時間花費時間要久一些,后面炒制非???。這里食材處理小細節一定要注意,香料要炒出紅油出來味道,不然口感不會很好的。


                  我是大閆生活,愛生活愛美食。大家喜歡美食可以關注我,每天都會分享美食食譜,希望對大家大家做菜有更多幫助。如果你有好的建議和想法,可以評論留言和我交流互動。

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